Descrizione

Una nuova prospettiva

UnoNoveZeroSei è per noi una sfida avvincente, rappresenta il legame con il nostro splendido territorio, Montefalco, ed, allo stesso modo, il desiderio di andare incontro al futuro.

Tipicità e sperimentazione sono racchiusi nelle sue sfumature.

Un blend che racchiude due anime ben distinte: l’ autoctono Umbro per eccellenza, bilanciato e completato dalla varietà internazionale che meglio si è saputa esprimere nell’annata.

Vinificazione

La particolarità della fase produttiva di questo rosso, risiede nell’ affinamento in legno.
Le due varietà vinificate separatamente fanno due passaggi in barrique: Il primo avviene nelle barrique utilizzate per il vino dell’annata precedente, mentre il secondo passaggio prevede l’uso del legno nuovo. Mediamente il tempo totale per i due passaggi è di 12 mesi.
In tal modo, il legno che ha avuto il contatto con il vino dell’annata precedente educherà il vino dell’annata successiva, inebriandolo di sentori utili per la sua caratteristica percezione.
Dopo un passaggio in acciaio, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per 8-10 mesi.

Abbinamenti

Ideale pensare ad un abbinamento con pasta fresca ripiena in un bordo di carne: tortellini ripieni di faraona o anatra selvatica. Possiamo pensarlo affianco ad una parmigiana di gobbi oppure con un maialino affumicato in crosta di senape.