Descrizione

L’espressione più elegante del nostro territorio versione Magnum (1,5 L) in cassetta di legno.

Un vino dal bouquet complesso, affascinante, intrigante. La sua evoluzione nel bicchiere è continua, si lascia scoprire nel tempo, sorso dopo sorso. In bocca si percepisce da subito il potenziale di invecchiamento.

Vinificazione

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 25 giorni. La fermentazione malolattica avviene in modo distinto per le diverse varietà, che poi vengono trasferite in barriques di rovere francese per almeno 12 mesi.
Completata questa fase, viene creato l’assemblaggio finale che riposa in acciaio prima dell’imbottigliamento finale. L’affinamento si completa in bottiglia per ulteriori 6 mesi.

Abbinamenti

Perfetto con carni nere accompagnate da fondi e salse: piccione ripieno, fagiano o quaglia in salmì, anatra con salsa bigarade, beccacce e tordi.