Descrizione
Signore e signori, Sua Signoria, il nobile Trebbiano
La riscoperta di una varietà autoctona vinificata con sapiente modernità.
Al naso svela una personalità decisa e fortemente identitaria che riporta immediatamente al territorio di Montefalco.
Vinificazione
Una parte viene appassita naturalmente, pressata e lasciata macerare per una notte.
Successivamente viene messo in barrique di legno di primo passaggio, dove fermenta ed affina per circa 4 mesi.
La restante parte viene delicatamente pressata, lasciata fermentare ad una temperatura controllata di 12°-14° in contenitori d’acciaio e lasciata a contatto con le fecce per 6 mesi.
Al termine di questo periodo, il vino viene assemblato.
Successivamente il vino viene fatto affinare per alcuni mesi in bottiglia.
Abbinamenti
Perfetto per accompagnare pecorini di media stagionatura, a pasta non eccessivamente dura e sapidità contenuta. Ottimo con carni bianche: pollo alla brace con erbe aromatiche, coniglio alla cacciatora con olive e timo si sposano alla perfezione. Si consiglia una temperatura di servizio di 8-10 gradi.
