Descrizione
La nostra idea di metodo classico
100% Pinot Nero vinificato in rosé, fresco, elegante e persistente.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce, fermentazione alcolica a temperatura controllata di 16-17 °C sino ad esaurimento degli zuccheri, ottenuto il vino base viene conservato in vasche di acciaio a 5°C fino alla primavera successiva.
Successivamente, il vino base viene addizionato di lieviti e zucchero, imbottigliato e tappato con un tappo a corona. Le bottiglie vengono tenute coricate per oltre 36 mesi in cataste, dove il vino fa una rifermentazione in modo lento e regolare. Passati circa 45 mesi dalla vendemmia, tramite remuage e sboccatura, vengono eliminati i sedimenti depositati nella bottiglia, che viene poi rabboccata con la liqueur d’expedition.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, perfetto l’abbinamento con sushi e tempure.
